La carta

La carta

antipasti

Formaggio fritto in crosta di pasta e polvere di prosciutto   € 7,00

Il mio panino al prosciutto (prosciutto di maiale nero d’Abruzzo, maio alle nocciole, fichi e pecorino)   € 10,00

Uovo a minestra (uovo CBT, zuppa di pane, cipolla, guanciale e pecorino)   € 8,00

Mazzarelle alla teramana, indivia brasata e bloody mary  € 9,00

Battuta di manzo, castagne e melograno  € 9,00

Baccalà total white (baccalà mantecato, sedano rapa e chips di polenta bianca)  € 10,00

Primi

Carbonara Abruzzese  € 9,00

Chitarra alla teramana € 9,00

Guarda papà, un pollo (ravioli ripieni di pollo al forno, crema di patate, aglio nero e rosmarino)  € 10,00

Risotto rape e caprino  € 9,00

Gnocchi arrostiti, baccalà, guanciale e polvere di pomodoro  € 10,00

Secondi

Spalla di agnello, ajo bianco, misticanza e uva  € 15,00

Ribs di maiale 72°, verze affumicate e arachidi  € 15,00

Baccalà 20 minuti, zucca al cardamomo e porri  € 15,00

Diaframma di manzo 56°x 5h, patate, fondo di cottura e fondente  € 16,00

Petto d’anatra, cipollotti, topinambur e cavolo nero  € 18,00